Pancakes banane et pépites de chocolat

Cette recette est tellement gourmande qu’il fallait que je vous la partage. C’est un rituel du dimanche matin à la maison !

Les pancakes sont déclinables à l’infini et cette recette change un peu de la traditionnelle. Et comme d’habitude elle est sans gluten, et végétalienne. Si vous avez loupé les autres recettes, cliquez ici et découvrez les autres gourmandises 🙂

Préparation environ : 10 minutes

Temps de cuisson : 4 – 5 minutes

Quantité : 6 à 8 pancakes selon la taille

Ingrédients

50 g de farine de riz
50 g de farine de sarrasin
1/2 sachet de poudre à lever
2 cuillères à café de graines de chia (+5 cuillères à café d’eau)
Cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
40 – 45 cl de lait végétal (personnellement j’utilise du lait de riz ou d’amande)
1 banane
des pépites de chocolat noir

Instructions

Dans un récipient (un verre ou une tasse suffira), versez les graines de chia puis ajoutez 5 cuillères à café d’eau. Remuez pour que les graines soient immergées dans l’eau et laissez reposer quelques minutes afin que les graines grossissent.
Pendant ce temps, dans un saladier déposez les farines de riz et de sarrasin ainsi que la poudre à lever.
Ajoutez la cannelle, le beurre de cacahuète et les graines de chia sur le mélange des farines et mélangez la préparation.
Versez le lait à la préparation tout en mélangeant. Je vous ai indiqué 40-45 cl de lait végétal, en fonction de la consistance de votre préparation. Cette dernière doit être liquide, un peu comme une pâte à crêpe.
C’est le moment de découper la banane en fine rondelle et de sortir les pépites de chocolat noir 🙂
Vous pouvez allumer votre plaque de cuisson et mettre une noisette d’huile de coco dans votre poêle si elle n’est pas anti-adhésive.
Déposez un peu de votre pâte dans la poêle pour former un pancake, ajoutez 4 rondelles de bananes et quelques pépites de chocolat, puis recouvrez avec un peu de pâte.
Attendez 2 – 3 minutes et retournez le pancake pour 1 ou 2 minutes.
Il est prêt ! Maintenant que votre premier pancake est un succès (ou pas, généralement le premier ne nous plaît pas vraiment ^^’), renouveler les étapes 7 et 8 jusqu’à finir votre préparation de pâte à pancake 🙂